Le poulet aux vermicelles est une recette qui vient directement de l’ancienne capitale sénégalaise St Louise. Elle était originellement servie lors des baptêmes et a connue des modifications au fil du temps. Aujourd’hui on vous apprends à la réaliser.
Infos pratiques
- Pour 6 personnes
- Temps de préparation : 1 journée
- Prêt en : 2h
Ingrédients
Recette étape par étape
ETAPE 1 :
La veille, laver, couper et assaisonner le poulet avec le sel, le poivre et l’ail puis laisser mariner toute la nuit pour plus de goût.
ETAPE 2 :
Couper les carottes et les navets en petits morceaux et faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Ensuite, ajouter les raisons légèrement humides. Réserver.
ETAPE 3 :
Faire dorer les pièces de poulets dans l’huile, dans une grande casserole pendant environ 40 minutes.
ETAPE 4 :
Faire cuire à la vapeur les vermicelles pendant 20 minutes SANS les laver préalablement.
ETAPE 5 :
Dans une casserole, mettre 1/2 litre d’eau et y ajouter le colorant alimentaire et du sel.
ETAPE 6 :
Après les 20 minutes de cuisson des vermicelles, les placer dans un saladier et ajouter des louches de l’eau colorée et salée. Mélanger et remettre à cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
ETAPE 7 :
Une fois les vermicelles cuits ajouter les carottes, navets et raisins.
ETAPE 8 :
Pour la sauce, émincer les oignons, hacher l’ail, ajouter 2 cuillère à soupe de vinaigre, du laurier, sel, poivre. Faire revenir les oignons et l’ail pendant 20 minutes.
ETAPE 9 :
Ajouter un peu de colorant puis, mettre le poulet dans la casserole et le faire cuir pendant encore 20 minutes.
C'est prêt !
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